ما فائدة البطاطا الحلوة ؟
تعتبر البطاطا الحلوة من الخضروات الجذرية الحلوة وتندرج ضمن قائمة الخضراوات النشوية وتزرع البطاطا الحلوة في جميع أنحاء العالم وهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وايضا الألياف الغذائية ناهيك عن أنها توفر عددًا من الفوائد الصحية ويسهل إضافتها إلى نظامك الغذائي
الفوائد المدهشة للبطاطا الحلوة ( فوائد البطاطا الحلوة )
أولا ، البطاطا الحلوة غنيا جدا بالمواد الغذائية
البطاطا الحلوة مصدر كبير للألياف والفيتامينات والمعادن.
( القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة )
ان السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة تساوي 180 سعر حراري
الكربوهيدرات : 41.4 غرام
البروتين : 4 غرام
الدهون : 0.3 غرام
الألياف : 6.6 غرام
فيتامين أ : غنية جدا وتغطي 769 ٪ من الاحتياج اليومي
فيتامين سي : 65 ٪ من الاحتياج اليومي
المنغنيز: 50 ٪ من الاحتياج اليومي
فيتامين ب6 : 29% من الاحتياج اليومي
البوتاسيوم : 27 ٪ من الاحتياج اليومي
حمض البانتوثنيك ( فيتامين ب5 ) : 18 ٪ من DV
النحاس : 16 ٪ من الاحتياج اليومي
النياسين ( فيتامين ب1 ) : 15 ٪ من DV
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي جسمك من الجذور الحرة ، والجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تدمر الحمض النووي وتحفز الالتهابات وقد تم ربط أضرار الجذور الحرة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والشيخوخة لذلك ، تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة أمر جيد لصحتك وتحمي من بعض انواع السرطان .
ثانيا ، البطاطا الحلوة تعزز صحة القناة الهضمية
الألياف والمواد المضادة للاكسدة في البطاطا الحلوة هي مفيدة لصحة القناة الهضمية.
تحتوي البطاطا الحلوة على نوعين من الألياف: الالياف الذائبة بالماء والالياف الغير ذائبة بالماء ولا يستطيع جسمك هضم أي من النوعين ، لذلك تبقى الالياف داخل الجهاز الهضمي وتوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المتعلقة بالأمعاء.
يمكن تخمير بعض الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تغذي خلايا بطانة الأمعاء وتبقيها صحية وقوية
وقد ارتبطت النظم الغذائية الغنية بالألياف الغذائية التي تحتوي على 20-33 جرامًا يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون وامراض الجهاز الهضمي
مقالة شاملة عن الالياف الغذائية هنا
ثالثاً ، قد يكون لدى البطاطا الحلوة خصائص مكافحة للسرطان
تقدم البطاطا الحلوة العديد من مضادات الأكسدة ، والتي قد تساعد في الحماية ضد أنواع معينة من السرطان
تم العثور على مادة ال Anthocyanins - وهي مجموعة من المواد المضادة للاكسدة - وتعمل على إبطاء نمو أنواع معينة من الخلايا السرطانية في المثانة والقولون والمعدة والثدي .
وايضا أظهرت الفئران التي تغذت على الحبوب الغنية بالبطاطس الحلوة انخفاض معدلات سرطان القولون في المراحل المبكرة - مما يوحي بأن الأنثوسيانين في البطاطا قد يكون له تأثير وقائي ضد السرطان .
ومع ذلك ، لا تزال الدراسات تختبر هذه التأثيرات لدى البشر.
شاهد ايضا : الغذاء والدواء الامريكية - علاج السرطان - إجازة دواء يعالج السرطان "من منبعه الجيني"
رابعا ً ، دعم الرؤية والمحافظة على النظر
البطاطا الحلوة غنية بشكل لا يصدق بالبيتا كاروتين - مضاد الأكسدة المسؤول عن اللون البرتقالي اللامع .
في الواقع ، يوفر كوب واحد (200 غرام) من البطاطا الحلوة المخبوزة مع الجلد أكثر من سبعة أضعاف كمية بيتا كاروتين التي يحتاجها البالغ العادي في اليوم الواحد.
مثلما تم ذكره في مقالة فيتامين أ هنا ، يقوم الجسم بتحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ وتستخدم لتشكيل المستقبلات للكشف عن الضوء داخل العين.
ان النقص الحاد في فيتامين أ هو مصدر قلق في البلدان النامية ويمكن أن يؤدي إلى نوع خاص من العمى المعروف باسم جفاف الملتحمة والعشا الليلي ، إن تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين ، مثل البطاطا الحلوة يساعد في تجنب هذه الحالة.
وقد وجدت دراسات أن الأنثوسيانين يمكن أن تحمي خلايا العين من التلف ، والتي تكون مهمة لصحة العين بشكل عام
خامساً ، البطاطا الحلوة تعزز وظائف الدماغ
استهلاك البطاطا الحلوة قد يحسن وظائف الدماغ .وجدت الدراسات أن الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة يمكن أن تحمي الدماغ عن طريق الحد من الالتهاب ومنع ضرر الجذور الحرة ، و قد ثبت أن الأنثوسيانين يحسن التعلم والذاكرة ، ربما بسبب خصائصه المضادة للأكسدة .
بشكل عام ، ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالفاكهة والخضراوات ومضادات الأكسدة بانخفاض مخاطر الإصابة بمشاكل الذاكرة والخرف بنسبة 13٪.
سادساً ، البطاطا الحلوة و جهازك المناعي
البطاطا الحلوة هي واحدة من أغنى المصادر الطبيعية للبيتا كاروتين ، وهو مركب نباتي يتحول إلى فيتامين أ في جسمك ودور فيتامين أ بالغ الأهمية لنظام المناعة السليم ، وقد تم ربط انخفاض مستويات الدم في الجسم إلى انخفاض المناعة ، إنه أيضًا مفتاح للحفاظ على الأغشية المخاطية الصحية ، وخاصة في بطانة أمعائك ، القناة الهضمية هي المكان الذي يتعرض فيه جسمك لكثير من العوامل المسببة للأمراض لذلك ، فإن القناة الهضمية الصحية جزء مهم من نظام المناعة السليم.
وقد أظهرت الدراسات أن نقص فيتامين أ يزيد من التهاب الأمعاء ويقلل من قدرة جهاز المناعة على الاستجابة بشكل صحيح للتهديدات المحتملة
شاهد ايضا : اهمية ودور التغذية السليمة في تقوية جهاز المناعة
سابعاً ، البطاطا الحلوة ومرضى السكري
السؤال المعتاد ، هل البطاطا الحلوة ترفع السكر ؟
ان البطاطا الحلوة وبسبب احتوائها على الالياف الغذائية فهي تبطئ من معدل هضم وامتصاص الكاربوهيدرات لذلك فمؤشرها الجلايسيمي أقل من البطاطا العادية اي انها اقل تأثير على مستويات السكر في الدم من البطاطا العادية وايضا غنية بالبيتا كاروتين فهي تحافظ على النظر واشد اعداء شبكية العين هو ارتفاع السكر بالدم
شاهد ايضا : دواء الهارمين - اول دواء في تاريخ الطب يعالج السكري من اصوله الجينية
كيفية إضافة البطاطا الحلوة الى نظامك الغذائي ( وصفات البطاطا الحلوة )
البطاطا الحلوة من السهل جدا إضافتها إلى نظامك الغذائي.ويمكن الاستمتاع بها مع أو بدون الجلد ويمكن خبزها أو غليها أو تحميصها أو قليها أو طهيها على البخار
تشمل الوصفات بعض الطرق الشعبية للاستمتاع بالبطاطا الحلوة ما يلي:
رقائق البطاطا الحلوة: مقشر ، مقطع رقيق ، ومخبوز أو مقلي.
بطاطا حلوة البطاطس: مقشرة ، مقطعة إلى أسافين أو أعواد الثقاب ، ومخبزة أو مقلية.
يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ، محمصة ، وتعلوها مكونات مثل زبدة الجوز أو الأفوكادو.
البطاطا الحلوة المهروسة: مقشرة ومسلوقة ومهروسة بالحليب والتوابل.
البطاطا الحلوة المخبوزة: خبز كامل في الفرن .
شرائح البطاطا الحلوة: مقشرة ومقطعة ومطبوخة مع البصل في مقلاة.
البطاطس الحلزونية : مقطعة إلى حلزونات ، مقلي ، ومرق.
في المخبوزات: يضيف هريس البطاطا الحلوة الرطوبة بدون دهون.
إن تحضير البطاطا الحلوة مع القليل من الدهون - مثل زيت جوز الهند وزيت الزيتون أو الأفوكادو - يمكن أن يساعد في تعزيز امتصاص البيتا كاروتين لأنه مادة مغذية قابلة للذوبان في الدهون
على الرغم من أن طبخ البطاطس الحلوة يقلل من محتواها من البيتا كاروتين ، إلا أنها لا تزال تحتفظ بنسبة 70٪ على الأقل من هذه المغذيات وتعتبر مصدرًا ممتازًا بذلك
